スペルト小麦のサラダと洋ナシとゴルゴンゾーラ

salad-emmer

4人分

  • ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 60 gr
  • 酢  小さじ1
  • スペルト小麦  300 gr
  • はちみつ 大さじ1
  • エクストラバージン・オリーブオイル(できればリグリア地方のもの) 大さじ4
  • 洋ナシ 2つ
  • ルッコラ 1つかみ
  • 塩・こしょう 適量

・スペルト小麦を軽く洗い、沸騰したお湯に塩を加えた鍋で45分茹でる(またはパッケージに記載されている茹で時間)。ザルにあげて水をきった後、大きめのボウルに移しておく。

・別の皿で、オリーブオイルとお酢、はちみつ、一つまみの塩と粗挽きにしたコショウをよく混ぜておく。ルッコラを洗って水をきった後、粗めのみじん切りにする。ゴルゴンゾーラも小さめの角切りにしておく。

・洋ナシは皮をむかずに良く洗い、水気をふき取り、芯を取り除いてからなるべく薄く切る。

・スペルト小麦の入ったボウルに、ルッコラ、洋ナシ、ゴルゴンゾーラを加えて混ぜ合わせ、作っておいたはちみつのソースで味を調える。お好みで4-5粒のクルミを粗くみじん切りにしたものを加えてもよい。

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スペルト小麦のサラダと洋ナシとゴルゴンゾーラ
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