チキン包み

Saccottini-pollo-farciti

4人分

  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ  100 gr
  • 無塩バター  30 gr
  • 薄力粉 適量
  • マジョラムの小枝 2本
  • 剥き身のクルミ  50 gr
  • 薄切りの鳥胸肉  400 gr
  • ハム  100 gr
  • 白ワイン  200 cc
  • エキストラバージン・オリーブオイル
  • 塩・コショウ 適量

・フードプロセッサーでマジョラムとクルミを均一になるまで粗く砕く。作業台に鶏肉を広げ、同じサイズにカットしたハムを置く。このとき端を1センチ空けておくこと。クルミとマジョラムとゴルゴンゾーラを混ぜる。

・鶏肉の中心部分に、混ぜておいたチーズクリームをスプーン1杯分置き、鶏肉を半分に折りたたんで爪楊枝で端を固定する。

・薄力粉をまんべんなくまぶし、バターと少しの油を入れたフライパンで、爪楊枝で止めた部分を押し付け焼き目を付けながら2分ほど焼く。ひっくり返して塩・コショウをふりかけ、裏側にも焼き目が付くまで焼く。白ワインを注いで5分ほどそのまま火にかけておく。鶏肉を固定していた爪楊枝を取り外す。マジョラムを振りかけて提供する。

お薦めのワイン:ドルチェット・ダスティ

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レシピ
チキン包み
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