一口チキン

Bocconcini-pollo-Gorgonzola

4人分

  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ  150 gr
  • 鶏の胸肉  600 gr
  • 薄力粉  適量
  • マルサラ酒  200 cc
  • ローズマリー  1本
  • サルビアの葉  適量
  • 白ワイン  100 cc
  • エキストラバージン・オリーブオイル
  • 塩・コショウ  適量

 

・鶏肉から骨を外し、2-3センチ四方に切り分ける。鍋に大さじ1の油を入れ、薄力粉をまぶした鶏肉に焼き色をつける。ローズマリーとサルビアの葉を入れて香りをつける。

・5分ほど鶏肉を焼き、塩・コショウで味付ける。マルサラ酒を振りかけてアルコール分を蒸発させる。白ワインを加え中火で7-8分煮る。

・鶏肉を火にかけている間にローズマリーとサルビアを取り除き、ゴルゴンゾーラをほぐして鍋に加える。蓋をして弱火にし、ゴルゴンゾーラが溶けたら、かき混ぜてから提供する。

 

お薦めのワイン:ロッソ・ピチェーノ

 

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一口チキン
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