メロンのガスパチョ、焼き海老にゴルゴンゾーラクリームを添えて

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4人分

300g マントバ産のメロンIGP
1本 小葱
1個 レモン
8滴 タバスコ
50g パン粉
15g トマトソース
40g エキストラバージン・オリーブオイル


コショウ
小さじ1 砂糖
150g ゴルゴンゾーラ・ドルチェDOP
60g 無糖練乳
12匹 エビ

調理手順

・メロンの皮と種を取り除いてから大きめにカットし、小葱、パン粉、トマトペースト、レモンの搾り汁2分の1個分、塩コショウと共にミキサーにかける

・エキストラバージン・オリーブオイルを加えて、さらにとろみがつくまでミキサーにかけ、必要であればレモンの搾り汁を加える。冷蔵庫で食べる直前まで冷やす

・ブレンダーで生クリームとゴルゴンゾーラをよく混ぜ合わせる

・エビを殻から外して綺麗にしてから、フライパンで軽く焼く

・冷蔵庫にしまっておいたガスパチョを皿に注ぎ、チーズクリームを綺麗に盛り付け、小葱の緑の部分を短冊切りにしたものと、焼いたエビを盛り付けて提供する

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