ゴルゴンゾーラのプラリネとメロンクリーム

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クリーム用
二分の一個 マントバ産のメロンIGP
レモンの搾り汁
カルダモンパウダー

クランブル用
60g 全粒粉
45g 冷蔵庫から出したばかりの無塩バター
小さじ1 アカシアハチミツ
大さじ2 キビ砂糖

プラリネ用
150g 生クリーム
150g ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
6g ゼラチン

調理手順
・生クリームを鍋で沸騰させないように気をつけながら温める
・あらかじめ水に浸してふやかしておいたゼラチンと、ゴルゴンゾーラ・ドルチェを加えてよく溶かす
・半球の形の型に流し込み、冷凍庫でしっかり固めてから型から外し、室温において柔らかくする
・ミキサーに全粒粉、無塩バター、キビ砂糖、アカシアハチミツを入れ粉々になるまでしっかり砕き、オーブンシートを敷いた天板に移して、180℃で約10分焼く
・ミキサーでメロンと数滴のレモンの搾り汁、カルダモンパウダーを良く混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく
・デザートを完成させる:器にメロンクリームを入れ、その後ゴルゴンゾーラのプラリネを1つか2つ置く
・食べる直前にクランブルを載せて提供する

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