ゴルゴンゾーラとじゃがいものポロネギスープ

ZUPPA-DI-PORRI4

4人分

  • ゴルゴンゾーラ・ピカンテかドルチェ  100 gr
  • にんにく 1かけら
  • 野菜スープ 1.5リットル
  • 無塩バター 適量
  • マスカルポーネチーズ 大さじ2
  • くるみ 4粒
  • じゃがいも  500 gr
  • ポロネギ 4本
  • 塩・こしょう 適量

 

・じゃがいもの皮をむいて角切りにし、変色しないように水をはったボウルに浸しておく。ポロネギは緑の部分と根元を切り落とし、小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。くるみはオーブンシートに包んでから肉たたき器でたたいて細かくする。

・鍋に無塩バターとみじん切りにしたにんにくを入れて、1-2分炒める。切っておいたポロネギとじゃがいもを加えてから2-3分さらに炒める。温めておいた野菜スープを加え、蓋をして20分ほど煮込む。

・火を止めてからマスカルポーネチーズを加え、塩コショウで味を調えてから、滑らかなクリーム状になるまでミキサーにかける。

・スープを皿に取り分け、それぞれの皿に角切りにした50gのゴルゴンゾーラを盛り付ける。ピカンテでもドルチェでもお好みで。くるみも飾りつけ、すぐに提供する。

 

お薦めのワイン:アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ

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ゴルゴンゾーラとじゃがいものポロネギスープ
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