ラディッキオとゴルゴンゾーラのニョッキ

Gnocchi-radicchio-Gorgonzola

4人分

  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ  100 gr
  • 無塩バター  20 gr
  • じゃがいものニョッキ  1 kg
  • 牛乳  10 cc
  • ラディッキオ  1つ
  • エシャロット  1つ
  • 塩・コショウ 適量

・ゴルゴンゾーラは切ってから牛乳と一緒に小鍋に入れ、7-8分弱火でゆっくり溶かす。ニョッキを茹でるために別の鍋にお湯をわかす。ラディッキオは洗って綺麗にし、白い部分を取り除く。

・エシャロットを薄切りにする。フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらエシャロットを入れて炒める。茶色になるころ、5-6センチの長さに切ったラディッキオをフライパンに加え、弱火にして1分ほど炒める。

・ニョッキのために沸かしておいたお湯が沸いたら、たっぷりの塩を加え、すぐにニョッキを茹で始める。だいたい2-3分で浮いてくるのを待ち、穴の開いたお玉ですくってお湯をきる。

・温めたお皿にニョッキを盛り付ける。ゴルゴンゾーラソースと牛乳を良くかき混ぜ、ラディッキオとソースを交互にニョッキと絡める。温かいうちに素早く提供する。

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ラディッキオとゴルゴンゾーラのニョッキ
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