セロリとゴルゴンゾーラ和え

mix-sedano

4人分

  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ  200 gr
  • チャイブ(あさつきでも)  適量
  • エキストラバージン・オリーブオイル(できればキャンティクラシコ) 大さじ4
  • セモリナ粉のパスタ 320 gr
  • セロリ(芯の部分)  1本
  • 塩・コショウ 適量

・セロリは洗ってよく水気を取ってからみじん切りにする。湿らせたキッチンペーパーでチャイブを綺麗にしてから千切りにする。ゴルゴンゾーラは角切りにしてボウルに入れる。

・沸騰して塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。水をきる際に少量のゆで汁を取り分けておく。パスタをゴルゴンゾーラの入ったボウルに加えて素早く混ぜ合わせる。もし乾きすぎるように思えたら、取り分けておいたゆで汁をスプーンで1、2杯加える。

・パスタにみじん切りにしたセロリとチャイブ、大さじ4のオリーブ油を加える。仕上げにコショウを挽いて振り掛け、すぐに提供する。

お薦めのワイン:アルト・アディジェ・メルロー

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セロリとゴルゴンゾーラ和え
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