ゴルゴンゾーラのキャンディとメロンソース

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4人分

 

キャンディ

200g ゴルゴンゾーラ・ピッカンテDOP

6枚 パイ生地

揚げ油としてピーナッツ油

1個分の卵白

 

ソース

600g メロンIGP

一本 唐辛子

一個 りんご

一個 赤玉ねぎ

200g レーズン

200ml 白ワインで作られた酢

3㎝ ショウガ

150g キビ砂糖

20g 塩

 

調理手順

・キビ砂糖と酢、塩を混ぜて火にかける

・フルーツとショウガは皮を剥いて綺麗にし、フルーツは角切りに、ショウガはみじん切りにしてから酢の入った鍋に入れ、2時間ほど煮込む

・フードプロセッサーでペースト状にした後、熱湯消毒した清潔な瓶に入れる

・ゴルゴンゾーラを2センチ四方の角切りにする

・パイ生地を半分の大きさにカットし、中心にゴルゴンゾーラを置き、大さじ2の水で溶いた卵白を軽く塗ってからキャンディの様な形になるよう生地をとじる

・180℃に熱した1リットルのピーナツ油で揚げる

・食べるときにメロンソースをかける

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