チコリーと洋ナシとゴルゴンゾーラのタルト

paccheri
  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 100g
  • パッケリ 400g
  • 生サルシッチャ 200g
  • キノコ 200g
  • にんにく 1片
  • 無塩バター 50g
  • 塩コショウ 適量

 

作業手順

きのこを綺麗にしてから薄切りにする。にんにくをつぶし、半量のバターと共にフライパンに入れ、弱火でじっくりこんがりするまで火を通す。皮をむいてほぐした生サルシッチャをフライパンに加え、にんにくの香りが移るまで数分そのままにしておき、キノコを加えて塩をふり、完全に火が通るまで約10-15分調理する。沸騰させたたっぷりのお湯に塩を加え、パッケリのアルデンテに茹で上げ、キノコのソースのフライパンに加えてよく混ぜ合わせる。耐熱皿に少量のバターとオリーブオイルを塗り、そこにパッケリとソースをすべて移す。細かくカットしたゴルゴンゾーラを表面にのせ、残りのバターをほぐしながら振りかける。180℃の予熱が完了しているオーブンで、グリル機能を使いながら5-10分焼き上げる。

 

準備時間 50分

火にかける時間 10分

お勧めワイン エルバルーチェ・ディ・カルーゾ

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