ゴルゴンゾーラのクレームブリュレ

creme-brule

4人分

  • 牛乳  100 gr
  • 生クリーム  100 gr
  • 卵黄  3つ
  • ゴルゴンゾーラ  30 gr
  • 塩・コショウ
  • ナツメグ
  • マジョラムの小枝  1本

Preparation

牛乳と生クリームを温め、塩・コショウとナツメグを加える。卵黄は2倍ほどに膨らむまで泡立て、温めた牛乳と生クリームを合わせる。ゴルゴンゾーラとマジョラムの小枝を合わせて素早くかき混ぜる。

用意した型に流し込み、90℃で20分焼く。バターで軽く揚げたパンのスティックを添える。

シェフ:ルイザ・ヴァラッツァ

レストラン:Al Sorriso – Soriso (NO)

ルレ・エ・シャトー、ミシュラン3つ星、AIC:マニフィコ・デル・プレジデンテ

お薦めのワイン:ピノ・ネーロ

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レシピ
ゴルゴンゾーラのクレームブリュレ
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