CIBUS 2018におけるゴルゴンゾーラチーズ保護協会

CIBUS 2018へのゴルゴンゾーラ協会の参加は大きな成功をおさめました。業界関係者が集うこの展示会は今回過去最高の参加者数を記録しましたが、ゴルゴンゾーラ協会のブースはその中でも多くの人が行き交い、有名シェフによる美味しい料理が提供される場となりました。

ブースには前回の展示会の時よりもさらに大勢の人が集まり(ライブストリーミングを視聴された方も相当数にのぼりました)、本物のゴルゴンゾーラD.O.P.(保護指定原産地表示)の見分け方や、新しいレシピのアドバイスを得ることができました。

新しい可能性を常に追及する協会は今回、プロセッコD.O.C.(統制原産地呼称)(www.prosecco.wine)、ポー川デルタ地帯の米I.G.P.(保護地理的表示)(www.risodeltapoigp.it)、カラブリア州トロペア産赤玉ねぎI.G.P. (www.consorziocipollatropeaigp.com)、ピエモンテ州産ヘーゼルナッツI.G.P. (www.nocciolapiemonte.it)などをチーズに合わせる材料として提案しました。

クッキング・ショーで紹介されたレシピは以下のとおりです:

ペンネとゴルゴンゾーラのレバースープ和え
アントニーノ・カンナバッチョーロ氏によるゴルゴンゾーラ協会のためのレシピ
MEZZE PENNE AL GORGONZOLA E ZUPPETTA DI FEGATO
崩したゴルゴンゾーラ・ピカンテD.O.P.とポー川デルタ地帯ヴォラーノ米I.G.P.のイカ墨合わせ
ジャンピエロ・クラベーロ氏による独創レシピ
riso
SFORMATINO SGRANATO AL GORGONZOLA PICCANTE DOP E RISO VOLANO DELTA DEL PO IGP CON SEPPIA AL NERO
ゴルゴンゾーラ・ドルチェとピカンテD.O.P.を入れたポー川デルタ地帯バルド米I.G.P.使用のライスコロッケ
ジャンピエロ・クラベーロ氏による独創レシピ
riso
GORGONZOLA DOLCE E PICCANTE DOP IN SUPPLI’ DI RISO BALDO DELTA DEL PO IGP
ポー川デルタ地帯カルナローリ米I.G.P.を使用したプロセッコのリゾットにゴルゴンゾーラ・ピカンテD.O.P.のサイコロ切りとアペロールをまぶしたもの
ジャンピエロ・クラベーロ氏による独創レシピ
CUBETTI DI GORGONZOLA PICCANTE DOP SU RISOTTO CARNAROLI DELTA DEL PO IGP AL PROSECCO DOC E GOCCE DI APEROL
ゴルゴンゾーラ・ドルチェD.O.P.のケーキにピエモンテ州産ヘーゼルナッツI.G.P.をまぶしたもの
ジャンピエロ・クラベーロ氏による独創レシピ
TORTINO SALATO DI GORGONZOLA DOLCE DOP, E GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP
ゴルゴンゾーラ・ピカンテD.O.P.とホワイトチョコレートとピエモンテ州産ヘーゼルナッツI.G.P.のクロカンティーニ
ジャンピエロ・クラベーロ氏による独創レシピ
CROCCANTINI DI GORGONZOLA PICCANTE DOP, CIOCCOLATO BIANCO E GRANELLA DI NOCCIOLA PIEMONTE IGP
ブラックペッパーをまぶしたリガトーニにゴルゴンゾーラD.O.P.とカラブリア州トロペア産赤玉ねぎI.G.P. のミニフォンデュを添えて
ジャンピエロ・クラベーロ氏による独創レシピ
FONDUTINA DI GORGONZOLA DOP IN COPPETTA DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP ACCOMPAGNATA DA RIGATONI AL PEPE NERO
ゴルゴンゾーラD.O.P.のムースと黒米をカラブリア州トロペア産赤玉ねぎI.G.P.の輪に乗せて
ジャンピエロ・クラベーロ氏による独創レシピ
MOUSSE DI GORGONZOLA DOP E RISO NERO IN ANELLO DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP
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